Product information
Étant donné qu’il s’agit d’un produit si délicat, fabriqué avec la meilleure variété de lait italien, il doit être dégusté seul afin d’être pleinement apprécié.
Nous vous conseillons donc de déguster ce Parmigiano à l’apéritif. Une combinaison possible serait d’y ajouter une goutte de vinaigre balsamique de Modène vieilli (12 ans), pour en exalter la saveur et le parfum.
Pour assaisonner vos pâtes, nous vous recommandons d’utiliser le “Grana Padano DOP” ou le “Parmigiano Reggiano DOP – Collina”.
Lait de vache, sel, présure
Naturellement sans lactose
Gardez-le au réfrigérateur.
Parmigiano Reggiano DOP “Vacche Rosse” 24 mois
Sur les quelque 3,2 millions de formes de Parmigiano Reggiano produites chaque année en Italie, seules 15,000 portent la marque “Vacche Rosse”.
La “Razza Rossa Reggiana” est la race bovine endémique de la région, utilisée dans les temps anciens pour produire le Parmigiano original. Au fil des ans, ces vaches ont été remplacées par des races plus productives telles que la “frisonne” et la “braunvieh”, ce qui a fait chuter le nombre total de têtes à 450 dans les années 80.
Les vaches rouges produisent 30 % de lait en moins que la race frisonne, mais leur qualitée est bien meilleure pour la fabrication du fromage. Le produit qui en résulte est un Parmigiano unique : doux, intense mais doux, jaune paille, granuleux et parfumé.
20.45 €
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Étant donné qu’il s’agit d’un produit si délicat, fabriqué avec la meilleure variété de lait italien, il doit être dégusté seul afin d’être pleinement apprécié.
Nous vous conseillons donc de déguster ce Parmigiano à l’apéritif. Une combinaison possible serait d’y ajouter une goutte de vinaigre balsamique de Modène vieilli (12 ans), pour en exalter la saveur et le parfum.
Pour assaisonner vos pâtes, nous vous recommandons d’utiliser le “Grana Padano DOP” ou le “Parmigiano Reggiano DOP – Collina”.
Lait de vache, sel, présure
Naturellement sans lactose
Gardez-le au réfrigérateur.
