“Cacciatorini” 3 petits salami de porc et bœuf fait à la main

C’est dans les vallées des Apennins, dans la région du bas Pô, que nous vient ce salami traditionnel, fabriqué à la main par les maîtres bouchers de Casarini.

Ce saucisson est fabriqué avec de la viande de porc et bœuf élevée à 100 % dans l’exploitation Casarini, où tous les animaux vivent une vie heureuse dans des pâturages ouverts, libres de se déplacer, de fourrager et de se développer naturellement.

La viande est hachée, assaisonnée, embossée dans un boyau naturel et vieillie pendant deux mois, mais comme c’est en petites pièces, le résultat est un vieillissement plus intense, qui rend la viande ferme, riche et très savoureuse.