Product information

Le Guanciale est connu pour être l’ingrédient principal de la sauce pour pâtes “Amatriciana” et “Carbonara“. Nous vous suggérons de le déguster également grillé sur un morceau de pain chaud!

Joue de porc, sel, poivre, dextrose, saccharose, E252, E250, E300

Conserver au réfrigérateur.

Casale de li Tappi

Guanciale - joue de porc affinée

approx 400 gr

Notre “Guanciale” est obtenu à partir de la joue des porcs nés et élevés dans l’exploitation “Casale de li Tappi” et nourris exclusivement d’orge, de maïs, de son et de fèves. Le Guanciale est un morceau de graisse noble, beaucoup plus fin et délicat que les autres morceaux de porc. Il est très riche en goût et sa texture n’est jamais moelleuse.

Cette ferme de l’Ombrie élève son propre bétail à l’aire ouverte et produit toutes ses viandes à l’intérieur de la boucherie de la ferme depuis quatre décennies.

Pour la production de “guanciale”, la joue est soigneusement découpée par les maîtres bouchers afin de lui conférer sa forme triangulaire typique. Après avoir été assaisonnée de sel et de poivre et reposée pendant environ une semaine dans des récipients spéciaux, elle est insérée dans un four dans lequel elle séchera et commencera son processus d’assaisonnement, qui durera 30 jours.

9.90 

24.75 €/Kg

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Le Guanciale est connu pour être l’ingrédient principal de la sauce pour pâtes “Amatriciana” et “Carbonara“. Nous vous suggérons de le déguster également grillé sur un morceau de pain chaud!

Joue de porc, sel, poivre, dextrose, saccharose, E252, E250, E300

Conserver au réfrigérateur.