Product information

Le capocollo se consomme en tranches très fines comme antipasto, mais peuvent aussi être assaisonnées d’un peu d’huile d’olive, de roquette et de Grana Padano comme un carpaccio.

En outre, vous pouvez l’utiliser pour préparer des sandwichs étonnants.

Épaule de porc, sel, vin, dextrose, épices.

Boyau non comestible.

Conservez-le au réfrigérateur et coupez-le juste avant de le servir.

La tradition veut qu’une fois ouvert, il soit conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un linge propre imbibé de vin rouge.

Casale de li Tappi

Capocollo, jambon cru d’epaule – demi pièce

approx 800 gr

Également connu sous le nom de coppa, le capocollo est un jambon très savoureux fabriqué à partir de l’épaule et du cou du porc.

La famille Fattibene élève soigneusement ses porcs, qui sont libres de vagabonder et de se nourrir eux-mêmes, et les fait saler selon des méthodes traditionnelles.

Tout d’abord, le sel et le poivre composent la saumure dans laquelle la viande passe près de 12 jours et reçoit chaque jour un gentil massage. Ensuite, il est lavé avec du vin, ensaché dans un boyau naturel, noué selon la forme traditionnelle “chiappo”, légèrement fumé avec du bois d’olivier, mis à sécher pendant environ 8 jours et, enfin, affiné pour 60 jours.

30.20 

37.75 €/Kg

Available in 2 days

Product information

Le capocollo se consomme en tranches très fines comme antipasto, mais peuvent aussi être assaisonnées d’un peu d’huile d’olive, de roquette et de Grana Padano comme un carpaccio.

En outre, vous pouvez l’utiliser pour préparer des sandwichs étonnants.

Épaule de porc, sel, vin, dextrose, épices.

Boyau non comestible.

Conservez-le au réfrigérateur et coupez-le juste avant de le servir.

La tradition veut qu’une fois ouvert, il soit conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un linge propre imbibé de vin rouge.