“Spalmaforte” nduja Pugliese salami piquant à tartiner

Elle est également connu sous le nom de “nduja Pugliese”. Elle est obtenue à partir de la poitrine, de l’épaule et de la joue du porc, avec l’ajout de poivrons, de piments et d’olives.

Le tout est haché et mélangé. Il est ensuite mis au repos pendant environ 12 heures, puis farci. Il est mis à sécher pendant 7 jours et à mûrir pendant 20 autres jours. Elle est caractérisée par le goût de l’olive peranzana.