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Capocollo, jambon cru de collet de porc – demi pièce
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Guanciale – joue de porc affinée
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Jambon de Parme 20 mois, demi-pièce désossée
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Pancetta Tesa – bacon de porc
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Salami « Punta di coltello » haché à la main
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Salami à la truffe blanche
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